生地3種類 トッピング多数

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こんにちわ。チーフojatanです。





今日は「生地」を3種類作ってみました。(詳細レシピは来週)
■牛乳使用の基本のパンケーキ
■牛乳使用の酒粕入パンケーキ(パンケーキカフェ:あたさんのレシピを参考にアレンジ)
■ミネラルウォーター使用の山芋とそば米入パンケーキ(そば米入案はhimawariさんのレシピを参考にアレンジ)


トッピングは、サーモンサラダやわさび漬け、ゴルゴンゾーラectありましたが、うちが作ったのは、
■酒蒸し牡蠣とほうれん草入りベシャメルソース
■鴨と葱の甘辛炒煮


アルコールは“日本酒”
「霞」「白瀑」「澤乃井」「妙の華」・・・


生地は3種類とも、特徴があり、他のパンケーキとキャラがかぶりません。

トッピングは自分達ですきな組み合わせが発見されるかもしれませんね。


さて、肝心の写真ですが・・・
ちょっとですね~、すっかり忘れてしまっておりました。

すみません~。

「すっかり忘れた」理由、今度お話します。


ただひとつ確認できたこと。

「鴨と蕎麦は合う!」
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# by soba-pancake | 2007-03-21 23:16 | ★トッピングや食べ方のあれこれ

はじめましてasanohaデス

はじめまして。

そば粉deパンケーキカフェに入会させて頂きましたasanohaです。
パンケーキを上手に焼けるようになりたいな~と思っていたところ、
こちらへたどり着くことができましたヽ( ´ ▽ ` )ノ
美味しいそば粉deパンケーキのレシピを勉強させてください。
宜しくお願いします。

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◎そば粉パンケーキのレシピ追記
卵と水以外毎回生地の柔らかさを見ながら、適当に作ってしまうので・・
今度、キチンと軽量してメモしておきます~
 薄力粉
 上新粉
 そば粉
 B.P・・・小匙1
 B.S
 たまご・・・1個
 砂糖
 水・・・100cc
 スキムミルク・・・大匙1

私のオススメそば粉パンケーキの食べ方・・
蕎麦味噌バター+蜂蜜
甘じょっぱくて、みたらし団子やバターどら焼きがお好きな方(私です)
にオススメしたい食べ方です。
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# by soba-pancake | 2007-03-17 14:45 | ★ご挨拶

<新メンバー>asanohaさん

asanohaさんより
お菓子作り大好きです!
休日娘と二人でパンケーキを焼いて食べるのが
幸せです(*´ェ`*)ポッ

asanohaさんのブログ
Vacant lot*
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# by soba-pancake | 2007-03-16 01:58 | ★メンバー紹介

業務連絡です

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こんにちは。チーフojatanです。





まずはメンバーの方へ
この下のコメント欄をご覧下さいませ。
業務連絡が掲示してあります。


そして、新規お申し込みされたという方へ
当blogに新規ご入会お申し込みをされたのに、「まだ、返事もらってないよ~」という方いらっしゃいませんか?

実は、メールの受信ができていなかった方がいらっしゃいます。

申し訳ありません。

お手数ではございますが、再度、登録フォームより再登録をお願い致します。
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# by soba-pancake | 2007-03-16 01:32 | ★キッチンよりお知らせ

あけましておめでとう

magatamaです。
遅くなりましたが、今年もよろしくお願いします。
ちょっと忙しくてなかなかレシピも投稿できてませんが、皆さんのレシピ拝見するのも楽しいです。
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# by soba-pancake | 2007-01-07 19:45 | ★ご挨拶

Far Breton ファー・ブルトン

やっと投稿するrunerbookです。

フランス北西部ブルターニュ地方の素朴なお菓子。
「ファー」は粉、「ブルトン」はブルターニュ地方のという意味。
土地が痩せていて小麦ができなかったブルターニュは蕎麦粉を主食にしていた。
蕎麦粉のクレープは有名。神楽坂のカフェクレープリーブルターニュが人気。
ファー・ブルトンは、蕎麦粉のお粥にプルーンや干しぶどうなどのドライフルーツを入れて煮たのが進化した物。今は小麦粉で作るのが普通だけど、蕎麦粉でやってみた。
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レシピ
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# by soba-pancake | 2006-11-28 21:26 | ★そば粉パンケーキのレシピ

そば粉パンケーキdeラザニア★

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これはパンケーキとして認めてもらえるんだろうか?とちょっと不安ですが投稿します☆
「そば粉パンケーキのラザニア」。
そば粉はもちろん森ファームさんのを使用♪

材料:
A、そば粉パンケーキ

そば粉、小麦粉を5:5の割合で混ぜる。→半カップ分別分けしておく!(ホワイトソースに使います。)
そば粉の割合はお好みによって変えてください。
ベーキングパウダー小さじ1、卵1個、牛乳、塩少量でパンケーキを焼く。

ポイントは・ベーキングパウダーを入れすぎないこと。
あまりふくらませたくないので・・・。

B、そば粉ホワイトソース

タマネギ1個をみじん切りにし、バターで炒める。
タマネギが透き通ったらAで別分けにしておいたそば粉+小麦粉ブレンドを数回に分けて振り入れる。
粉が全体に行き渡ったら、火から下ろし牛乳を少量注ぎ入れる。
一気に牛乳を入れるとダマになってしまうので注意!!
入れては混ぜ、入れては混ぜ・・・を繰り返し好みのゆるさになったら塩こしょう、コンソメで味付け。

タマネギの甘みがおいしいホワイトソースです。
写真でわかるかなぁ?そば粉のつぶつぶが見えるんですよ・・・
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C、トマトソース


私は手抜きしてレトルトのパスタソースを使用しました(笑)
もちろん手作りの方がおいしいと思いますが、レトルトのでも十分おいしかったです。

A~Cを用意できたら、耐熱皿にB+C→A→B→Cと繰り返し重ねていきます。

パンケーキは丸い形なので、お皿に合わせてカットしたり隙間を詰めたりしてください^^
一番上をホワイトソースにして、とろけるチーズをたっぷりのせオーブンへ。
チーズがとろけて焦げ目がついたらできあがり~♪

パンケーキがソースを吸って、じゅわ~っとうまみが広がります。
カット?したところの写真を取り忘れてしまいましたが(泣)一見パンケーキとは思えない見た目でした♪

ポイントはホワイトソースにもそば粉を使ったところ。
香ばしい風味のある一品になりました。
ホワイトソースもレトルトを使えばもっと簡単にできますね☆
もしよかったら試してくださ~い(^人^)
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# by soba-pancake | 2006-11-17 00:09 | ★トッピングや食べ方のあれこれ

ライ蕎麦ソーダパン

 レシピ参加は大変お久しぶりになります。iFこといふです。
 パンケーキとして参加ではなく、最近はまりっぱなしのソーダブレッド(ソーダパン)にて。

 例によって粉100gが基本になる私…。
<材料>
・ライ麦全粒粉…50g
・蕎麦粉…50g
・薄力粉…100g
・甘味料(砂糖の甘さで換算してください)…砂糖やマービーなら大さじ1
・塩…小さじ2/3
・重曹…小さじ1/2
・ヨーグルト…100g
・グレープシードオイル…20g
・鶏卵L位が最適か?…1個

 炭水化物的には5単位400Kcalの倍になり、成人男性なら普通の米飯2食に近いです。
 蕎麦粉は薄力粉と半々の75gくらいまで増やしても問題ありません。薄力粉と置き換えてしまうとふくらみが悪いです。

<作り方>
・粉類を全部ふるっておきます。
 …なんちゃって、ボールに計量してかくはん機でシャカシャカで何も問題ありませんw

・ヨーグルトと鶏卵を混ぜ合わせ、油(バターにする人は溶かしバターで混ぜても良いですし、固形から粉に切り混ぜてすり混ぜておいてもらっても良いです)を混ぜ、均一にしておきます。

・粉に液体を入れ、ヘラで底から返すようにザクッと混ぜます。捏ねすぎない方が美味しいと思います。といいますか、スコーンに狂っていた影響で捏ねるのが怖いですw
 水分が行き渡らない部分には牛乳やヨーグルトのホエーなどを補ってひとまとまりにします。ベタついている~手に付かない状態にまとまっていれば大丈夫です。

・このあたりで200度にオーブンを予熱します。

・クッキングシートを敷いた天板に載せ、形成します。市販のメロンパンの形を目指します。、傾けるとゆっくり流れてしまう状態になっている場合でも天板の端に4cmほど余裕を持って落ち着いてくれ、丸い水滴の状態なら大丈夫です。しんぱいならば紙などのスポンジ型を使うと安心です。

・表面は捏ねたパン生地のようにつるんとした状態であればそのままで。ベタつく生地だとごつごつした表面になるかもしれませんが、そのままで大丈夫です。気になる場合は液体をまとめたボールの残りや牛乳などをヘラにつけて表面をならしても良いです。そのままの場合はガリザクな感じに焼き上がり、液体をつけてならすとガリザク感は少なくなります。

・しっかりメロンパン型に落ち着いた生地ならばてっぺんに切れ目を十文字に入れます。いれないと色んな場所で不格好に割れていびつに焼成されてしまいます。が、かまわなければなしでも大丈夫です。
 ゆっくり流れる生地になってしまった場合は入れなくてもきれいに膨らむことが多かったです。

・予熱したオーブンで30分焼成します。焼き色の加減をみて調整してください。判断は串を刺してみて何も付かなければ大丈夫です。

 焼きたてはふわふわしていますが、冷めると30~50%程度のライ麦パンのような感じに落ち着きます。慣れてくると焼成~後片付けまで1時間以内でできます。
 プレーンでスープに合わせたり、チーズやゴマを混ぜ込んだり、意外と美味しいです。
 スライスではなく、6等分とか、ケーキのように切って食べる方が食べやすいです。

<おすすめ>
・駄菓子のチョコベビー35g程度
・コーヒーや紅茶をヨーグルトと合わせてレシピの量くらい。濃いめに!
・チーズ(40g程度)&黒ごま(大さじ1程度)
・タマネギ半個&ハム適宜
・食事系具材にはカレー粉もよく合います。大さじ1程度

#写真無くてすいません汗
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# by soba-pancake | 2006-11-12 01:10 | ★トッピングや食べ方のあれこれ

そば粉クッキー

パンケーキでないのですが、、、そば粉でクッキー焼きました。

焼き上がりが、そばぼうろの香りで、食べてみるとそばの香りが残っていて硬めにさくっとできました。

秋の葉っぱのイメージで作りたかったので、自然な茶色になってよかったです。

小麦粉、そば粉、ココア入りの3色が出来て楽しかったです。
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# by soba-pancake | 2006-10-24 10:14 | ★トッピングや食べ方のあれこれ

そば粉☆イーストパンケーキ

こんにちは☆メンバーの1224です。
初めて投稿させて頂きます。まだまだそば粉初心者ですが、今回はベーキングパウダーではなく、イーストで作ってみました。(イーストはクセのないパネトーネマザーを使用。)
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<パネトーネ豆乳パンケーキ レシピ>
薄力粉 100g 
そば粉 100g
豆乳  400cc 
卵M   2個
パネ  大匙1
塩   少々
ハチミツ  小さじ1
溶かしバター 20g 

①牛乳・卵・砂糖を混ぜ、粉とパネをふるいながら入れる。
( 生地の固さは好みですね^^; )

②溶かしバターと塩を入れて混ぜ、1~2時間寝かして発酵。
あとはフライパンやホットプレートで焼くだけです。

③最後生地が少量残ったら、かなりゆるくなるまで豆乳を入れて薄く焼き、クレープにして2度生地を楽しみます。
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BPでなく、イーストで作るパンケーキはモッチリします。
そば粉パンケーキは、食事系のトッピングにピッタリですね!
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# by soba-pancake | 2006-10-18 21:10 | ★そば粉パンケーキのレシピ